Recetas
Fríjoles
Receta adaptada de: Sin culpa por favor
Ingredientes
- 1 taza de fríjoles
- 2 tomates maduros
- ½ cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 pimentón
- 1 cucharada de panela en polvo
- Ramitas de cilantro (opcional)
- Sal (al gusto)
Indicaciones
- Poner a remojar los fríjoles 12 horas antes en abundante agua
- Cocinar en olla a presión con suficiente agua que los cubra y los sobrepase.
- Agregar los tomates, la cebolla, el ajo, el pimentón, la panela y el cilantro. NO agregar la sal.
- Poner a cocinar todo por una hora (mínimo y quedan un poquito duros. Hora y 10 min, ideal.)
- Luego de este tiempo, sacar los ingredientes, algunos granos de fríjoles y un poco de caldo. Llevar a la licuadora.
- Devolver el caldo resultante a los fríjoles y cocinar de nuevo en bajo para que se pongan espesos.
Acompañantes: arroz, plátano maduro, aguacate, hogao, ripio de papa, chicharrón.
Hamburguesas de Atún
Receta tomada de Consciente y con gusto
Ingredientes (para 2 porciones)
- 2 latas de atún
- 2 huevos
- ½ taza de avena en hojuelas (se necesita molida)
- 1 diente de ajo
- 3 ramas de cebolla o ¼ de cebolla blanca o morada
- Especias al gusto: albahaca, orégano, perejil. Recomiendo albahaca.
- Sal, pimienta y pimentón al gusto pcionales.
Indicaciones
- Si la avena es en hojuelas, pasarla por el picatodo. Lo ideal es que sea molida.
- Picar muy finamente el ajo, la cebolla y las especias.
- Mezclar todos los ingredientes
- Formar bolas y aplastarlas para formar las hamburguesas
- Llevar a la sartén con poco aceite y cocinar al gusto
Acompañantes: papas, yucas, limón.
Lentejas
Ingredientes (para 4 o 5 porciones)
- ½ libra de lentejas
- ½ zanahoria
- 3 papas
- 3 dientes de ajo
- ¼ cebolla de huevo
- Sal (al gusto)
Indicaciones
- Poner a remojar las lentejas 12 horas antes en abundante agua
- Cocinar en olla a presión con suficiente agua que las cubra y las sobrepase.
- Iniciar a fuego lento y agregar las lentejas y el ajo, luego la papa y la zanahoria en cuadritos muy pequeños. Por último la cebolla finamente picada.
- Cocinar por 30 minutos (contarlos a partir del cierre de la olla a presión).
Acompañantes: arroz, aguacate, hogao, banano.
Sancocho
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 libra de carne (morrillo y pecho no muy gordos)
- 3 papas pequeñas (o 2 medianas)
- 1 Yuca
- 1 Plátano verde
- 1 zanahoria
- 1 mazorca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla de huevo
- 3 o 4 ramas de cebolla larga
- 1 y ½ tomates
- 1 caldo de gallina
- Azafrán y triguisar
- Sal
Indicaciones
- Poner la carne en agua con ½ caldo de gallina (agregar disuelto) y una pizca de sal. Cocinar en olla a presión por 35 minutos (tiempo para estas carnes y contado a partir del cierre de la olla a presión).
- Sacar la grasa del caldo.
- Sacar la carne con un poquito de caldo y continuar cocinando en olla convencional a fuego lento.
- Agregar la papa, la yuca, el plátano, la zanahoria y la mazorca al caldo de la olla a presión. También agregar la cebolla blanca partida por mitad. Cocinar por 20 minutos.
- Guiso: poner ½ caldo de gallina a hervir en una taza de agua. Picar el tomate, la cebolla larga y el ajo. Agregar todo a la licuadora.
- Luego de cocinado el revuelto, agregarle la carne y el guiso. Agregar una pizca de sal y una pizca (solo una pizca) de azafrán y triguisar. Cocinar todo por 10 minutos en olla a presión.