Recetas

Fríjoles

Receta adaptada de: Sin culpa por favor

Ingredientes

  • 1 taza de fríjoles
  • 2 tomates maduros
  • ½ cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • 1 cucharada de panela en polvo
  • Ramitas de cilantro (opcional)
  • Sal (al gusto)

Indicaciones

  1. Poner a remojar los fríjoles 12 horas antes en abundante agua
  2. Cocinar en olla a presión con suficiente agua que los cubra y los sobrepase.
  3. Agregar los tomates, la cebolla, el ajo, el pimentón, la panela y el cilantro. NO agregar la sal.
  4. Poner a cocinar todo por una hora (mínimo y quedan un poquito duros. Hora y 10 min, ideal.)
  5. Luego de este tiempo, sacar los ingredientes, algunos granos de fríjoles y un poco de caldo. Llevar a la licuadora.
  6. Devolver el caldo resultante a los fríjoles y cocinar de nuevo en bajo para que se pongan espesos.

Acompañantes: arroz, plátano maduro, aguacate, hogao, ripio de papa, chicharrón.

Hamburguesas de Atún

Receta tomada de Consciente y con gusto

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • ½ taza de avena en hojuelas (se necesita molida)
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramas de cebolla o ¼ de cebolla blanca o morada
  • Especias al gusto: albahaca, orégano, perejil. Recomiendo albahaca.
  • Sal, pimienta y pimentón al gusto pcionales.

Indicaciones

  1. Si la avena es en hojuelas, pasarla por el picatodo. Lo ideal es que sea molida.
  2. Picar muy finamente el ajo, la cebolla y las especias.
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Formar bolas y aplastarlas para formar las hamburguesas
  5. Llevar a la sartén con poco aceite y cocinar al gusto

Acompañantes: papas, yucas, limón.

Lentejas

Ingredientes (para 4 o 5 porciones)

  • ½ libra de lentejas
  • ½ zanahoria
  • 3 papas
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ cebolla de huevo
  • Sal (al gusto)

Indicaciones

  1. Poner a remojar las lentejas 12 horas antes en abundante agua
  2. Cocinar en olla a presión con suficiente agua que las cubra y las sobrepase.
  3. Iniciar a fuego lento y agregar las lentejas y el ajo, luego la papa y la zanahoria en cuadritos muy pequeños. Por último la cebolla finamente picada.
  4. Cocinar por 30 minutos (contarlos a partir del cierre de la olla a presión).

Acompañantes: arroz, aguacate, hogao, banano.

Sancocho

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 1 libra de carne (morrillo y pecho no muy gordos)
  • 3 papas pequeñas (o 2 medianas)
  • 1 Yuca
  • 1 Plátano verde
  • 1 zanahoria
  • 1 mazorca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla de huevo
  • 3 o 4 ramas de cebolla larga
  • 1 y ½ tomates
  • 1 caldo de gallina
  • Azafrán y triguisar
  • Sal

Indicaciones

  1. Poner la carne en agua con ½ caldo de gallina (agregar disuelto) y una pizca de sal. Cocinar en olla a presión por 35 minutos (tiempo para estas carnes y contado a partir del cierre de la olla a presión).
  2. Sacar la grasa del caldo.
  3. Sacar la carne con un poquito de caldo y continuar cocinando en olla convencional a fuego lento.
  4. Agregar la papa, la yuca, el plátano, la zanahoria y la mazorca al caldo de la olla a presión. También agregar la cebolla blanca partida por mitad. Cocinar por 20 minutos.
  5. Guiso: poner ½ caldo de gallina a hervir en una taza de agua. Picar el tomate, la cebolla larga y el ajo. Agregar todo a la licuadora.
  6. Luego de cocinado el revuelto, agregarle la carne y el guiso. Agregar una pizca de sal y una pizca (solo una pizca) de azafrán y triguisar. Cocinar todo por 10 minutos en olla a presión.